一、检查餐具
1台面餐具
a餐桌摆台人数是否正确
b每个位置上的餐具是否齐全
c餐具摆放位置是否正确，整洁
2备用餐具
a备用餐具是否足够
b所有备用餐具在备餐柜的摆放位置是否正确
c工作落台是否干净整齐无物品摆放
二、准备服务用具
1五宝：便笺本，笔，开瓶器（酒刀），打火机（调好火焰），服务夹
2茶水用具：水壶（打好热水），茶壶，茶叶（柠檬），茶杯（带底碟）
3酱料：常用：醋，生抽，海鲜酱，青介
不常用：辣椒酱，胡椒，白糖，蜂蜜，豆腐乳（不用备，客人有需求向传菜员要）
4易耗品：餐巾纸，抽纸，卷纸，牙签，筷套，火柴，打包袋（盒），手提袋，垃圾袋，一次性手套，洗手液
5布草：小毛巾（冬暖夏凉），席巾（口布），净布，台面布，隔油布，台底布，展示盘垫
6其他杂项：主餐刀，主餐叉，鱼刀，鱼叉，水果叉，毛巾篮，毛巾夹，冰桶，冰夹，蟹钳，洗手盅，大汤勺，小圆托盘，酒水车
三、检查卫生
1餐台卫生
a保证所有餐具干净（无水渍，指纹，毛），
b餐台面、普铺台台布、玻璃转心干净
2包间卫生
a包房大理石地面及地毯是否干净
b家具，木质墙面，台灯，艺术品是否干净，墙面是否脱胶。
c电视液晶面，电视墙槽，桌脚，门把手灯等卫生死角
3备餐间卫生
a备餐柜及备餐间地面是否干净
b所有物品是否放在指定的位置
c工作落台是否始终保持干净整洁
4洗手间卫生
a马桶内外是否有污渍
b洗手池是否有水渍、头发等
c垃圾桶内是否有垃圾，垃圾袋是否更换
d洗手台、镜子、地面是否干净，有无水渍
e抽纸，卷纸是否打三角尖
四、检查设施设备
1、电器类：灯是否有不亮的，空调是否制冷或制热，电视是否有图像，是否不清晰或有雪花点，遥控器电量是否充足，毛巾箱是否保温，电话、打单机是否能用，转盘是否能正常转动
2、用具类：热水壶是否保温，窗帘能否正常拉动
3、卫生间：马桶是否正常抽水，水龙头是否有冷（热）水，洗手池排水管道是否堵住，排风扇是否正常运转，空调水管是否漏水，门锁是个否能正常使用；下载本文
