姓名：陈伟光 学号：09313004 班级：09制药工程 学院：药学院
摘要：生姜，别名生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜姜、生姜汁。姜科，姜属。多年生宿根草本。性味辛、微温，归肺脾胃经。能发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒
关键词：生姜、功效、姜黄素
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，既是食品，又是临床广泛应用的传统中药，具有散寒解表、温中止吐、回阳通脉、燥湿消痰的功效。生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。目前对生姜功效的研究取得了较大进展，现将生姜及其功效的研究综述如下：
一、降温提神 增进食欲：
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。
二、抗菌防病 治疗肠炎：
美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。
三、开胃健脾 防暑救急：
夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。
四、抗肿瘤作用：
美和其他姜科植物的一些辛辣成分有抗肿瘤作用。生姜醇能抑制12－0-十四酰佛波醇-13-乙酸酯（TPA）所致的小鼠肿瘤，与辣椒素协同对小鼠癌症有化学抑制作用。另有实验表明，姜的主要辛辣成分6-生姜醇有明显的抗肿瘤活性。该成分可明显抑制7，12-双苯蒽引起的雌性 ICR小鼠的表皮乳头状瘤生成，也能抑制佛波醇酯诱发的炎症。
五、抗氧化作用：
鲜姜的提取物（5.56mg·mL-1）有清除阴氧离子自由基的作用；可缓解氧自由基诱发的氨基多糖解聚反应，有利于维护结络组织、骨关节的生理功能，可控制某些炎症的发展。又有实验证实，鲜生姜提取液0.8mL（含0.4g 生药）对四氯化碳导致的小鼠肝SOD酶活力下降有明显回升作用，并能较强抑制四氰化碳造成的脂质过氧化作用，降低肝脏中LPO含量，提示生姜有抗氧化作用。王桥等的实验表明：生姜石油醚提取物（1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0g· L-1）抑制O2-对红细胞的氧化，对红细胞有保护作用；对 Q2-化红细胞的程度和速度均有抑制作用；能保护红细胞的膜蛋白免受H2O2的氧化；对Fenton反应产生的·OH有很强的清除抑制作用，2.0g·L-1时清除率和抑制率可达90％以上；对Fe2+-半胱氨酸诱导小鼠肝微粒体LPO产生MDA 有一定的抑制作用，且随浓度增大，抑制作用亦增强，C＝ 4.0g·L-1可以认为是产生抑制作用的最低有效浓度。在4 种氧自由基产生体系中，生姜石油醚提取物都有十分显著的抑制氧化、清除自由基的作用，可以成为一种高效的氧自由基清除剂。
另有实验证明，生姜挥发油（0.16ml·L-1）能清除、抑制软骨细胞受黄腐酸刺激而产生的H2O2，可能是挥发油中含有多种有效成分和还原性物质如姜酚、姜酮、美烯酚等所含的酸羟基结构可以从多种途径清除抑制黄腐酸刺激软骨细胞产生的活性氧，但何种成分起作用及作用机制尚未深明。宋学英的抗缺氧实验中，以生姜不同提取物对小鼠耐常压密闭缺氧时间为指标，发现1.5mL生姜醚提取物· kg-1体重对小鼠的耐缺氧能力有明显增强作用，但生姜皮醚提取物作用不明显（可能是生姜皮油中含有能清除自由基的物质少）；与对照组相比，10g，20g，30g·kg-1体重的生姜水提物、醇提物均能增加小鼠的耐缺氧时间。增加生姜水提物的剂量不能延长小鼠的耐氧时间，而随着醇提物剂量的增加小鼠的耐缺氧时间也随之延长。当给姜量增至30g·kg-1时，作用更加明显。这是因为脑缺氧可使机体的自由基增加，而生姜具有明显的抗氧化和清除自由基的作用，增加机体的抗氧化活性，减少了自由基对机体的损害，从而延长了小鼠的耐缺氧时间。
六、降低胆固醇作用：
口服二萜类化合物（E）－8β－17－epoxylabd-12－ene－15，16- dial（ZT）对大鼠肝胆固醇合成有抑制作用，且抑制生物合成有剂量依赖性；吐温-80可加强其抑制作用。口服50mg· kg-1、100mg·kg-1、200mg·kg-1，则可使血浆胆固醇值分别下降17％、25％、46％，并有剂量依赖性。成年雄性白化变种型Wister大鼠，分别以大蒜2％（W/M）、生姜+大蒜、生姜0.5％（W/M）喂养4周后检测其血清生化参数。除了生姜组外，其余各组体重显著增加。各组血糖和总胆固醇值和碱性磷酸酶均显著降低。而仅有生姜组、生姜+大蒜组的血清HDL-明固醇明显降低，并且后一组的效果更明显。对家免给药胆固醇造模10周，其血清及组织中胆固醇、血清甘油三酯、血清酯蛋白和磷脂显著增加。给予生差的乙醇提取物（200mg/kg,po），与吉米洛齐（一种标准的口服调血脂药）相比，可观察到上述指标均明显降低。而胆固醇总值高被认为是大动脉硬化症的主要病因。家兔给予生姜汁后其想动脉硬化症的机率小、程度轻。以上结果提示生姜可作为一种降血脂药来开发。
参考文献：
1、翁维健.生姜.中医饮食营养学.上海人民出版社，2008；220-225
2、刘雪梅.生姜的药理作用研究进展.广西中医学院学报，2009
