答：香脆腌萝卜教学设计如下：
学习目标一、知识与技能
1、了解香脆腌萝卜的制作方法。
2、认识腌制过程中的注意事项以及做法的原因。
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3、增强生活实践能力。
二、过程与方法
通过观察图片和实践的方式引导学生掌握腌制香脆腌萝卜的方法。
三、情感态度与价值观
养成动手帮助父母做家务的习惯，把所学的知识运用到生活实践。
教学环节：1、观察图片
师:在家庭或朋友聚餐时，少不了的是大鱼大肉，但油腻的食物吃多了之后想来点开胃解腻的食物，你首先想到的是什么呢?
当然是具有开胃、消食、清肠、解腻、排毒作用的香脆腌萝卜,它是宴席上不可缺少的传统特色小菜。
2、板书课题:《香脆腌萝卜》
一、我们先来了解香脆腌萝卜。课件出示:
香脆腌萝卜是以白萝卜、酱油、米醋、白糖为主要原料做成的一道开胃小菜。
师:让我们动手学一学制作香脆腌萝卜，享受香脆腌萝卜带来的营养和美味吧!
思考:香脆腌萝卜的口味是什么呢?
2、为了能够制成酸甜口味的萝卜，我们需要准备什么材料呢?
二、香脆腌萝卜的腌制过程。
师:接下来我们一起来探索香脆腌萝卜的研制过程吧。
材料与工具;
师:根据萝卜的口味和成品我们大胆猜测需要什么工具和材料吧。
酸甜口味的萝卜需要准备醋和糖，还需要酱油和大蒜。
我们需要把萝卜切成片,所以工具需要有案板、菜刀，同时最后储藏的时候需要保鲜盒存放。
方法与步骤:
1、把案板、白萝卜、保鲜盒清洗干净，最后用凉开水冲洗一下。
思考;
为什么香脆腌萝卜腌制的过程中需要把材料和工具清洗干净，最后还要用凉开水冲洗一下呢?
讲究卫生是因为避免微生物的滋生，防止食物变质。
2、把白萝卜切成片，放入保鲜盒。
3、分别加入白糖、米醋、酱油，使白萝卜充分被浸泡。
4、把大蒜切成片，撒在上面。
5、把保鲜盒盖好，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
思考;
是不是腌制的时间越长越好呢?
不是的，腌制的过程中会有亚盐的产生，在第七天左右亚盐含量会达到最高，亚盐对人体有一定的危害。
6、装盘。
拓展延伸:
制作过程中的小窍门
1.选购白萝卜放在手上掂量，选择沉甸甸的口感会很好。
2.白萝卜带皮才会爽脆。萝卜片不要切得太薄，一般是⒉毫米左右。
3.如果喜欢吃辣味的，可放入两个红辣椒一起腌制。如果喜欢吃咸一点的，可加入一点盐一起腌制。按照自己的口味调整调料的量。
4.白萝卜、酱油、米醋、白糖的比例是5∶1∶1∶1。白糖也可以用冰糖替代。
拓展延伸:
泡菜的腌制技巧
1.不能沾油沾生水，会带进去微生物2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.有微生物滋生可以放多一白酒，有杀菌消毒的作用。
4.放新的菜进去，需要晾干水分或者凉开水冲洗。
5.定期淘泡菜水。
作业布置：请在周末做这道香脆腌萝卜开胃小菜与家人一起分享，并写下你的制作心得。
课堂小结：本节课我们了解香脆腌萝卜腌制的步骤和方法，懂得了腌制的小窍门。下载本文
