一、单选（共 10 道，共 40 分。）

1.  下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？

A. 酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环

B. 酪氨酸和丝氨酸都含有羧基

C. 亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸

D. 脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸

标准解：

2.  含有两个氨基的氨基酸是：

A. 谷氨酸

B. 丝氨酸

C. 酪氨酸

D. 赖氨酸

标准解：

3.  有一多肽经酸水解后产生等mol的Lys,Gly 和Ala。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，哪一种符合该肽的结构？

A. Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala

B. Ala-Lys-Gly

C. Lys-Gly-Ala

D. Gly-Lys-Ala

标准解：

4.  蛋白质中不存在的氨基酸是：

A. 半胱氨酸

B. 胱氨酸

C. 瓜氨酸

D. 精氨酸

标准解：

5.  在一个肽平面中含有的原子数为：

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

标准解：

6.  在生理pH（近中性）情况下，下列哪些氨基酸带有正电荷？

A. 半胱氨酸

B. 天冬氨酸

C. 赖氨酸

D. 谷氨酸

标准解：

7.  下列氨基酸中是碱性氨基酸的有：

A. 组氨酸

B. 色氨酸

C. 酪氨酸

D. 甘氨酸

标准解：

8.  下列蛋白质组分中，在280nm处具有最大光吸收的是：

A. 色氨酸的吲哚环

B. 酪氨酸的酚环

C. 苯丙氨酸的苯环

D. 半胱氨酸的硫原子

标准解：

9.  属于稀有氨基酸的氨基酸有：

A. 胱氨酸

B. 天冬氨酸

C. 半胱氨酸

D. 4-羟脯氨酸

标准解：

10.  下列氨基酸溶液不能使偏振光发生旋转的是：

A. 丙氨酸

B. 甘氨酸

C. 亮氨酸

D. 丝氨酸

标准解：

东农16秋《动物生物化学（专）》 

二、判断（共 15 道，共 60 分。）

1.  只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以离子形式存在。

A. 错误

B. 正确

标准解：

2.  天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。

A. 错误

B. 正确

标准解：

3.  肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接相关。

A. 错误

B. 正确

标准解：

4.  在多肽链中的主链中，C—Cα和N—Cα键能够自由旋转。

A. 错误

B. 正确

标准解：

5.  双缩脲反应是肽和蛋白质的特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。

A. 错误

B. 正确

标准解：

6.  氨基酸处于等电点时的溶解度最小。

A. 错误

B. 正确

标准解：

7.  在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH通常就是它的等电点。

A. 错误

B. 正确

标准解：

8.  氨基酸都是以蛋白质的组成成分而存在的。

A. 错误

B. 正确

标准解：

9.  天然蛋白质的α-螺旋为右手螺旋。

A. 错误

B. 正确

标准解：

10.  溶液的pH值不会影响氨基酸的电泳行为。

A. 错误

B. 正确

标准解：

11.  蛋白质分子中所有氨基酸的α碳原子（除甘氨酸外）都是不对称（手性）碳原子。

A. 错误

B. 正确

标准解：

12.  L-氨基酸之间的肽键是单键，所以能自由旋转。

A. 错误

B. 正确

标准解：

13.  有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持原有生物学活性。

A. 错误

B. 正确

标准解：

14.  天然氨基酸都具有一个不对称的α碳原子。

A. 错误

B. 正确

标准解：

15.  两性离子是指同时带有正负两种电荷的离子。

A. 错误

B. 正确

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