从业人员健康管理制度和培训管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识得培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格正不得涂改，过期、笔迹不清无效。

六、从业人员应按《____食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位

八、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、____食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查与报告制度

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理____机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，____贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理____及食品安全管理员每周____次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

进货查验和查验记录制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实

记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。食品进货

查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购____、霉变、生虫、____不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳

及乳制品、包装严重____不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品运输和贮存管理制度

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品运输和贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

食品运输制度

一、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

二、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

三、生鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。

食品贮存制度

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

5

食品安全____应急处置方案

一、目的。对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

二、定义。食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

三、责任

1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

2、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责____对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

3、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于____克，在冷藏条件下保存____个小时）及现场控制等具体工作。

5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、报告原则

每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。

2、报告程序

发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。

①初次报告尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、____人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及____、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

②阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补

充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

3、食品安全事故处置

本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

五、责任追究

1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天____小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。

申请食品经营许可证所需的各种制度范本（二）

1、《食品经营许可申请书》；（____份）

2、营业执照副本或者其他主体资格证明文件复印件；（____份）

3、法定代表人（负责人）____明复印件；（____份）

食品安全管理人员的____明复印件;（____份）

4、从业人员健康体检合格证明；（原件及复印件每人各____份）

5、经营场所（含外设仓库）使用证明（如房屋所有权证或租赁协议等）复印件；（____份）

经营场所（含外设仓库）的地理位置示意图；（____份）

6、与食品经营相关的经营设备、工具清单（申请书内含）；

7、经营场所和设备布局、加工流程、（卫生）设施等示意图及说明；（____份）

8、食品安全管理制度；（见后面附件，____份；制度目录____份）;

9、食品经营企业的食品安全管理人员培训证明材料；（暂时可以不提供）

以下为符合条件的业户准备：

10、委托他人办理的，提交委托书以及代理人的____明复印件（____份）。

11、有下列特殊情形的，还应当提交下列材料：

（1）《食品自动售货设备备案表》；

（2）《食品送货车登记表》；

（3）《食品仓储库备案表》；

（4）申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的《食品生产许可证》复印件；

（5）在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。

食品安全管理制度文本包括（流通）：

（1）从业人员健康管理制度和培训管理制度；

（2）食品安全自检自查与报告制度；

（3）进货查验和查验记录制度；

（4）食品退市和召回制度；

（5）食品安全承诺书；

（6）超过保质期食品和回收食品管理及处置制度；贮存场所）

（7）出入库记录制度；（贮存场所）（8）定期除虫灭害记录制度；（贮存场所）（9）食品运输和贮存管理制度；（贮存场所）注：____项制度所有业户都需要准备。

以下为特殊制度，符合条件的准备：

（10）食品安全管理员制度；（企业）

（11）食品安全____应急处置方案；（企业）（12）食品批发销售记录制度；（批发）

（13）索证索票制度和台账管理制度。

申请食品经营许可证所需的各种制度范本（三）

许可证需要的材料

一、兽药饲料经营许可证需要以下材料

⑴填写并提交《兽药经营许可证》申请表____份；

⑵经营企业法定代表人或企业负责人及质量负责人的____、学历证书（包括原件）、技术职称（包括原件）及相关的业务培训等证明复印件各____份；

⑶企业法人或质量负责人执业兽医资格证原件及复印件____份；

⑷兽药经营场所和仓库平面布置图及房屋产权或使用权证明（或租赁合同）复印件各____份；

⑸《____省兽药gsp证书》原件及复印件____份；⑹由工商部门出具的企业名称注册核准书。

二、办理动物诊疗许可证需要提供如下材料⑴动物诊疗许可证申请表____份；

⑵动物诊疗场所地理方位图、室内平面图和各功能区布局图____份；

⑶动物诊疗场所使用权证明____份；

⑷法定代表人（负责人）____明复印件____份；⑸执业兽医师资格证书原件及复印件____份；

⑹设施设备清单____份；

⑺管理制度文本____份；

⑻执业兽医和服务人员的健康证明材料____份；

⑼所在地街道和附近居民同意开办动物诊疗证明复印件；

⑽聘用人员劳务合同复印件

⑾由工商部门出具的企业名称注册核准书。

动物诊疗机构从事动物颅腔、胸腔和腹腔手术的（动物医院），还应当具备以下条件：

1、具有手术台、____光机或者b超等器械设备；

2、具有____名以上取得执业兽医资格证书的人员。

三、办理种畜禽生产经营许可证

需要提供如下材料

申请材料：（用a4纸）

1、种畜禽生产经营许可证申请表____份；

2、供种场提供的____或书面证明等引种证明材料____份；

3、供种场《种畜禽生产经营许可证》副本复印件____份；

4、县级以上动物疫病预防控制中心和种畜禽监理站出具的动物疫病检验（检测）报告书原件和现场勘验报告原件各____份；

5、法人____复印件、技术人员学历或技术职称、资格证复印件____份；

6、动物防疫合格证原件，复印件____份。下载本文