1、苦瓜可以炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋是较为常见的美食，其中含有丰富的营养物质，常食用对人体具有较好的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳，鸡蛋香醇，口感软嫩，苦瓜脆爽，微苦中带有清甜，十分适宜夏天。
2、苦瓜中含有多种营养元素，具有一定减肥及缓解高血糖的作用，苦瓜还可以清热降火，防止中暑。生食苦瓜具有一定减肥的功效，适合肥胖人士。注意孕妇不要生食苦瓜，容易对胎儿造成影响。
3、鸡蛋中含有丰富的蛋白质及卵磷脂，对脑发育具有促进作用，炒熟的鸡蛋口感较好，并且营养丰富。注意高血糖患者不要使用蛋黄，其中的胆固醇含量较高，食用后容易加重病情。
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