1、可以先用料酒腌制一下，再加辣椒之类辛辣味道重的食材搭配。
2、需要准备的食材有：青椒适量，瘦猪肉2量，豆豉半碗，蒜米5瓣，生抽2勺，料酒1勺，生姜2小块，食用油适量，盐适量。
3、猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁。
4、用菜刀把肉丁剁成肉末。
5、肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。
6、辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些。
7、蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎。
8、豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒。豆豉看起来黑乎乎的，但炒菜加一点真的好吃很多，特别的下饭。
9、大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的煮肉末翻炒到变色后盛出来备用。
10、锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味。
11、加入豆豉翻炒出香味，火不能太大，会糊掉的。
12、加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味。
13、最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火。
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