1、红薯切片,蒸二三十分钟左右,蒸到用勺子一压就软烂。不切直接完整的蒸熟剥皮也行。
2、蒸好后,趁热加入适量糖,用勺子将红薯压成泥。
3、加入适量糯米粉,用刮刀拌匀。如果还很湿,就再加点粉,少量多次加。
4、最后戴上手套用手揉合,揉成一个柔软不怎么粘手的面团。揪一个肉丸大小的面团，揉圆，然后轻轻压扁，两面粘上芝麻。饼厚煎的时间就长，饼薄煎的时间就短。
5、不粘锅倒少量油，小火加热一会，然后放入做好的红薯饼，全程小火煎。轻轻晃一下锅，饼能滑动的话，就用锅铲小心将饼一一翻面，半分钟至一分钟左右翻一次面。反复翻三四次。
6、当两面金黄，有时可以看到饼会鼓起来，这样再翻一两次即可。
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