1、波兰种200克，高筋粉150克，淡奶油75克，白糖35克，黑芝麻（熟） 若干。
2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波兰种。
3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。
4、揉到不易破薄膜，这个面团含水量不高，不要刻意追求丝袜效果的手套膜。
5、盖好开始发酵。
6、发至体积两倍，戳它不回缩即可。
7、用水防粘，按扁排气，分四份，撒芝麻，分别卷起。
8、放入模具，放在封闭环境如烤箱内进行二次发酵，旁边放几碗水保持发酵湿度。
9、发至1.5倍，轻按表面缓慢回弹即可。烤箱预热170度。
10、撒点面粉，用刀片轻轻割出喜欢的花纹。
11、预热好以后放进去。170度，45分钟。上色满意后加盖铝箔纸。
下载本文