1、准备原料驴肉500克 ，料酒25克 ，精盐5克 ，味精3克 ，葱段10克 ，姜片10克 ，花椒水、猪油各少许；
2、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；
3、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
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