1、将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶混合均匀（可以适当加热使细砂糖融化）。
2、过筛麻薯糊，使麻薯糊变得更加细腻。
3、将麻薯糊放入锅子内大火蒸熟，蒸至液体完全凝固即可（大概20-30分钟）。这时可以将黄油拿出来室温软化，以便下一步操作。
4、取出麻薯馅和室温软化的黄油混合均匀，可以先用筷子稍微拌一下，然后直接用手揉捏，因为这时已经不太烫了（切记趁麻薯馅还热的时候和黄油混合均匀，如果麻薯馅冷却了会不容易混合。）
5、将混合好的麻薯馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。开始制作包裹在麻薯馅外面的曲奇。
6、室温软化黄油，加入细砂糖打至颜色变淡体积变大。
7、再分次加入全蛋液，搅打均匀。
8、过筛加入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。
9、从冰箱拿出冷藏的麻薯馅，可戴上一次性手套，将麻薯馅分成10g一个的圆球，将曲奇分成20g一个的圆球，然后将曲奇搓圆后压扁，再将麻薯馅放入，搓成圆形，稍稍用手压一下即可，不用压的太扁 烘烤时会自然下塌。
10、放入烤箱中上层，160°烘烤15-20分钟。成品。
下载本文