玉米中所含的营养成分非常丰富，玉米中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷元素，还有维生素ｂ２，可以补充人体所需要的微量元素以及矿物质，玉米属于粗粮，含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动，可以起到助消化的作用，还可以将人体中多余的油脂代谢出体外，适当吃玉米可以助消化以及帮助人体代谢。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
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