鸡蛋分为蛋白和蛋黄。我们做鸡蛋时通常把蛋黄和蛋白混合在一起。但是，如果我们想做面包、蛋糕和其他甜点，我们只需要不含蛋黄的蛋白。所以打蛋清的时候，很多朋友会发现上面会有很多泡沫。那是不是这样打就错了呢?一起和小编来看下吧。
一、打蛋清一直是泡沫有关系吗?
其实，打蛋清的时候起泡是很正常的，因为蛋清主要是蛋白质，不断搅拌后会出现一些气泡。这是很正常的现象。请不要担心你自己的打法错误或者蛋清有问题。继续打的话，这些泡泡会逐渐消失，即使上面有一些泡泡，也不会影响它的烹调和口感。
二、如何把蛋清打得更好
1、盆里必须没有水和油
一般甜品都是采用分离蛋白的方法，所以我们在分离蛋白的时候需要准备一个锅。很多朋友习惯性地把盆拿出来放在自来水里冲洗，然后用它来盛蛋清。实际上，这个时候盆里会有一些水。如果把蛋白放进去再打，蛋清就过不去了。或者一些未洗过的盆里有油。所以如果你想把蛋白打好，你必须准备一个没有水和油的盆。
2、蛋清和蛋黄必须分开干净
我们做蛋糕的时候只需要蛋清，所以打开鸡蛋的时候需要把蛋清和蛋黄分开。然而，很多朋友在分开时并没有掌握分离技术，会把蛋黄混入蛋清中。如果你在这个时候打成这样，那实际上是不可能的。所以我们必须把蛋清和蛋黄分离干净，这样才能通过成功。因此，我们可以用一个专用的分离器来分离蛋黄和蛋清，这样蛋黄和蛋清就可以很容易地分离了。
3、滴白醋
蛋清闻起来有点腥味，所以蛋清也有腥味。为了去除腥味，便于打蛋清，我们可以加几滴醋。这样，打出来的时候不会有腥味，打出来的东西无论是颜色还是味道都会非常白。
以上是一些关于打蛋清一直是泡沫的相关内容，你在做蛋糕或其他甜品时，需要用蛋清搅成蛋白，那么一定要注意以上几点，这样蛋清才能被成功地打好。希望今天小编分享的这些烹饪技巧能对大家有所帮助。
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