拔毛没有捷径，而且是一个细致的工作。
1、先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管；
2、在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的；
3、等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了，烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温；
4、把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜；
5、热烫结束以后，开始拔毛；
6、拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净；
7、开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开；
8、清除掉鸡的内脏；
9、把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半；
10、然后再剁成小块。这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。
下载本文