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剁椒鱼头的做法
2022-03-23 18:04:27 责编:小藤
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湖南是一个非常喜欢吃辣的省份,对于辣椒的运用可以用出神入化来形容。用辣椒也做出来一道道的传统湘菜,比如辣椒炒肉,青椒皮蛋都是非常有名的下饭菜。因为洞庭湖的缘故,湖南人民还非常的喜欢吃鱼吃河鲜,那么辣椒和鱼能碰撞出什么火花呢?于是就有了闻名各地的剁椒鱼头,今天小编就来教大家怎么做剁椒鱼头吧。

1、首先准备好所需要的食材和调料:胖头鱼,香葱1根、姜3片,剁椒、盐、料酒、植物油、香油1汤匙。

2、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

3、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;

4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

5、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。

以上就是制作剁椒鱼头的全过程啦,希望可以帮助到大家,在选用鱼头的时候建议选胖头鱼哦,因为胖头鱼的肉很多。口感也好。

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