准备材料：秋葵２００克、鸡蛋３个、食用油５毫升、葱花５克、蒜片５克、盐３克。
1、秋葵切段。
2、鸡蛋打散。
3、清水煮沸，秋葵焯水３０秒。
4、倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟，加葱花和蒜片，翻炒均匀。
5、倒入秋葵加盐，翻炒均匀。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它含有维生素Ａ和胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力，它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌，还含丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源，秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用。
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