材料：雪菜500g、青红椒20g、姜少许、花椒少许。
1、雪菜洗净攥干切末备用；青红椒、姜切好备用；
2、热锅凉油，放入花椒爆香；
3、青红椒、姜入锅；
4、放入雪菜、生抽、糖翻炒；
5、翻炒均匀，加入少量水，小火闷一下即可出锅。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-毫克，铁1.1-3.4毫克。
下载本文