1、将柿子放在-25℃以下低温速冻24~48小时，然后与-10℃条件下长期冷藏，这样能较好地保持柿果的色泽和风味，并可以较长时间保持品质不坏，可以做到来年供应。柿子从冷藏库内取出后，如气温升高，必须及时销售，否则果实迅速变软变褐。
2、甜脆柿属于落叶乔木植物。果实扁圆，可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。
