吃过牛百叶的人都知道新鲜的牛百叶有很大一股腥味，需要我们进行处理然后再制作成特色美食。那么，你知道牛百叶怎么去腥的方法吗？下面本站小编就和大家说说最成功有效去除牛百叶腥味的方法，一起来看看吧!
牛百叶怎么去腥：
方法一：
①买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
②将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
③然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。
④用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
方法二：
①将牛百叶分割开，因为牛百叶比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
②用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
③再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。
④加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
方法三：
①先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉，可除掉牛百叶的大部分粘液和污物。
②然后，再加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
③用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。
牛百叶的制作技巧：
1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;
2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;
3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
如何挑选牛百叶：
上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无味。
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