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菜板什么材质的好 竹菜板好还是木菜板好
2023-07-15 09:58:09 责编:小OO
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菜板是很常见的一种厨房用品,很多人在切菜的时候都会使用菜板。市面上,菜板的种类有很多,那么竹菜板好还是木菜板好呢?菜板什么材质的好?

一、竹菜板好还是木菜板好?

竹菜板相对于木菜板来说,对人体的不良影响要小一些。

竹菜板经高温高压处理,具有耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生,而且竹子具有一定的抑菌作用。而木菜板的木质疏松,容易出现刀痕,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。

二、菜板什么材质的好?

1、竹制菜板

竹菜板相对较好。竹菜板经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生,而且竹子具有一定的抑菌作用。

好的竹菜板是选用优质的天然竹材,经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看,竹子属于甘淡、寒性,具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以,切熟食时,竹菜板是比较理想的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果或者是熟食,剁肉则不太适合。

2、木质菜板

木菜板的木质较为疏松,表面容易出现刀痕,加之清洁不彻底,就容易藏污纳垢、滋生细菌,进而污染食物。而用乌柏木制作的菜板因含有有毒物质,还可能使人出现呕吐、腹痛、头昏等症状。

木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质 菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间 在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

不同木菜板的优缺点:

(1)优点:

樟木材质菜板质地坚硬,不生虫;橡木菜板密度大不吸水,健康卫生;特木菜板硬度大,使用时间长;杨木、柏木、竹制价格便宜,经济实惠。塑料材质的菜板外观美丽,价格实惠。各种木材的菜板都有其优点,选择哪一种材质的菜板,还的看你自己的抉择了哦。

(2)缺点:

樟木菜板具有不好闻的气味;铁木和橡木菜板价格不太适合一般人购买。杨木、柏木价格便宜但是其具有密度小容易产生木屑的缺点,且柏木具有不良气味。劣质的塑料菜板会产生有毒物质对人体健康有害。

3、塑料菜板

塑料菜板虽然轻便、美观,但却不容易保持干燥,细菌也容易繁殖。此外,塑料菜板容易变形,切油脂含量高的食物也不易清洗。质地粗糙的塑料菜板还易切出碎末,随食物进入人体内,对人体造成潜在危害。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,重量轻,容易清洗,但塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,而且不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入 体内,对肝、肾造成损伤。

4、玻璃菜板

即钢化玻璃砧板,玻璃砧板优点有便于清理,使用完直接用水冲洗干净即可,不会生霉菌;砧板下有防滑设计,放在操作台上不容易移动;砧板不会渗水或者吸油,切水果或者做油饼都挺好。缺点也很明显:切菜的时候声音确实不怎么动听,甚至有些刺耳,不过习惯了就好了;刚开始用的时候都不敢下手,总感觉会把砧板切碎。

温馨小贴士:

每次使用菜板之后,要刮去表面的食物残渣、余汁,并用水清洗干净。可以将菜板放入盐水中浸泡1-2小时,以杀菌除味。菜板清洗后要放置在通风处晾干,减少细菌繁殖。

三、哪种竹菜板好?

无胶水粘合的竹菜板好,即采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板,这种菜板不含胶水,避免了有害物质的污染。此外,不要选颜色太白的菜板,因为它很可能是硫磺熏蒸漂白的。

四、竹菜板怎么清洗?

用胶水粘合的竹菜板,不要放在热水中煮,以免菜板开裂。可以将菜板用水冲洗干净后,再放入淡盐水中浸泡2小时,最后在菜板表面撒一层盐,这样不仅能杀死细菌,还能防止菜板干裂。

五、怎么选购竹菜板?

在选购竹菜板时,不要买那种颜色特别白的,最好先闻一下菜板的气味,如果有一股酸酸的味道,则很可能是用硫磺熏蒸漂白过的,或是粘合的,用来粘合的胶水中有有害物质。最好选泽无胶水粘合的,即采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

温馨小贴士:木质菜板清洗后应在阳光下晾晒消毒,切过鱼、肉、禽类等食物,最好用开水烫一下,以避免寄生虫污染,且生食和熟食的切菜板最好分开来,以免交叉污染。

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