1、无菌蛋并不是真的无菌。
2、无菌蛋采用的是巴氏杀菌法，而且现在许多牛奶的杀菌方法也都是巴氏消毒法。就是通过较高的温度来杀灭细菌，但是无法彻底杀灭鸡蛋上面的所有细菌。所以无菌蛋并不是完全没有细菌的。
3、鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
