1、通常不可以再吃，肉的表面发黏说明表面已经被大量微生物滋生，从而会产生黏性代谢产物造成肉表面发黏，如果饮用不健康的肉会出现腹泻，甚至导致食物中毒。
2、在平时需要买新鲜的肉食用，同时新鲜的肉外表微干或潮湿，用手触摸会有油质感，但不会发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是开始的标志。
