【降火关键词】
生津润燥
【降火功效】
豆腐含有的不饱和脂肪酸及钙、镁等营养元素，能够清热降火。中医认为豆腐性凉味甘，常吃豆腐可以益气和中、生津润燥、滋养胃气、调理胃热。
【其他功效】
豆腐富含蛋白质、钙和维生素，还含有8种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，还能产生益气、补虚等多方面的功效。
【厨房小窍门】
豆腐先在开水中浸泡十多分钟再下锅，便可除去泔水味，做好的豆腐更加香甜美味。
【营养师叮嘱】
豆腐含嘌呤较多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。
【搭配建议】
1．豆腐宜与蛋类、肉类搭配食用，如做成豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等，这样搭配可提高豆腐中蛋白质的利用率。
2．豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，否则会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石。
【简易降火食谱】
鸡蛋豆腐汤
材料：鸡蛋1个，嫩豆腐200克，火腿肠30克，番茄、油菜各50克。
调料：高汤、盐、鸡精、香油各适量。
【做法】
1．豆腐洗净切块；火腿肠切片；番茄洗净切块；油菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液。
2．锅置火上，倒入高汤烧开，放入豆腐块、油菜段略煮，再均匀淋入鸡蛋液搅散，再次煮开后加入火腿肠片、番茄块，煮熟后加盐、鸡精、香油调味即可。
下载本文