【降火关键词】
粗纤维
【降火功效】
荸荠中富含水分、粗纤维和B族维生素，能润肠通便、清热降火。中医认为荸荠属寒性，有清热生津的功效，取汁饮用即可改善胃火引起的口干、咳嗽、咽喉肿痛、便秘等症状。
【其他功效】
荸荠富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、抗坏血酸等营养物质，可用于黄疸、目赤、外感风热等病症的调养。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节疗养急性肠胃炎的佳品。
【厨房小窍门】
1．荸荠的表皮极易带菌，烹调前必须洗净、去皮，最好用开水烫一下。
2．荸荠要选择皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损的，带点泥土最好。
【营养师叮嘱】
荸荠质嫩多汁，富含利尿的活性物质，对糖尿病尿多者、肝腹水者，有一定的辅助治疗作用。
【搭配建议】
1．荸荠可以和香菇搭配食用，具有调理脾胃、清热生津的作用。
2．荸荠可以和黑木耳搭配，可以达到清热化痰、滋阴生津的功效。
【简易降火食谱】
百合荸荠粥
材料：糯米100克、干百合5克、荸荠25克、枸杞适量。
调料：冰糖适量。
【做法】
1．干百合洗净，泡水；荸荠去皮，洗净，切片；糯米洗净，用清水浸泡2小时；枸杞洗净。
2．锅置火上，倒入适量清水，放入糯米用大火煮沸，转小火熬煮40分钟，放入荸荠煮熟，加入百合和枸杞煮5分钟，用冰糖调味即可
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