【降火关键词】
核黄素
【降火功效】
菠菜含水量高，还含有膳食纤维，能促进消化，帮助肠胃蠕动，缓解便秘；菠菜还含有相当数量的核黄素，能够辅助调养上火引起的嘴唇开裂。中医认为菠菜性凉，属于滋阴降火类蔬菜，吃菠菜可以荡涤胃肠热，缓解胃火引起的口疮和大便涩滞等症状。
【其他功效】
菠菜是维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素和镁、铁、钾、磷、锌的优质来源，具有补血止血、利五脏、调中气、活血脉、滋阴平肝的功效，可用于高血压、头痛、目眩、便血、糖尿病、跌打损伤、坏血病等症的辅助调养。
【厨房小窍门】
菠菜有一种涩口感，在炒菠菜时加少许白酒，可以去除这种涩口感，增加清香味。
【营养师叮嘱】
新鲜菠菜中的维生素C会随着时间流失，因此建议购买菠菜后应尽早食用或现吃现买。
【搭配建议】
1．生菠菜不宜与豆腐搭配煮食，因为会影响人体对钙的吸收；焯烫后去除草酸就可以跟豆腐搭配了。
2．菠菜不宜与鳝鱼搭配同食，否则容易引起腹泻。
【简易降火食谱】
菠菜拌绿豆芽
材料：菠菜200克、绿豆芽100克、粉丝50克。
调料：盐、芥末酱、醋、芝麻油、鸡精各适量。
【做法】
1．菠菜择洗干净，放沸水中焯透，捞出切段；绿豆芽掐头、根，烫熟；粉丝剪至适当长短，放沸水中煮至透明，捞出，放入凉开水中冷却，捞出备用。
2．芥末酱放入温水中调匀，加盖焖几分钟至出味。
3．将菠菜、绿豆芽、粉丝盛入碗中，加入盐、芥末酱、醋、芝麻油、鸡精，拌匀即可。
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