蔬菜营养丰富，为人体提供着多种维生素，维生素是人体生理活动所必需的元素，维持着人体的新陈代谢，我们生活的每一天都离不开蔬菜，离不开我们赖以生存的生物必需品，就像鱼离不开水一样。我国从很早的时候就开始食用蔬菜了。上古的时候，人们把粗粮称为“蔬”，把野生植物茎叶称为“菜”。到了现代，我们才把从植物茎、叶、根摄取来的用以食用的部分统称为“蔬菜”。
但是看似简单的蔬菜在其简单的外表下又有着不同本质，营养和内涵。他们不同的营养含量、性味、功效、禁忌等，又对人体产生不同的影响，不同蔬菜的营养素在我们身体内部起着不同的作用，发挥着不同的功效。例如叶菜类含维生素C较为丰富，茎菜类含有大量的钾等无机盐等等，我们必需要了解自己的身体、搭配出合理的菜谱才能补充我们身体所欠缺的维生素或矿物质。
必需值得一提的是，蔬菜不仅是我们身体的营养之源，同时又是美容塑身食材。例如藕片、南瓜、马铃薯等等。这也是女性朋友们所关注的一个永恒的、亘古不变的话题。在下面的文章中我们也会为爱美的朋友一一介绍出那一种种动人心扉、撩人心弦的蔬菜。让大家了解到任何美容塑身的良方都不如合理的饮食搭配！
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