葫芦瓜是生活中常吃的食材，它也叫瓠瓜，营养价值很丰富，那葫芦瓜怎么炒好吃？今天，本站小编为大家带来葫芦瓜的功效与作用。葫芦瓜有炒、烩、做汤、制馅等多种做法，而且它的质地非常的柔嫩，因此比较适合煮食的。下面来看看怎么做好吃!

葫芦瓜怎么炒好吃

葫芦瓜其实就是我们平常所说的瓠瓜，上海人习惯称其“夜开花”，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等。

鸡蛋瓠子猪肚菇

主料：瓠子1根、鸡蛋3个、猪肚菇5朵

辅料：油、盐、胡椒

步骤：

1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块， 猪肚菇撕成小块， 小葱切成末备用;

2、将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液;

3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中;

4、再在锅中加入适量的油， 煸炒猪肚菇;

5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒;

6、再加入刚才炒好的鸡蛋;翻炒几下后加入适量的水;

7、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟;

8、煮好后加入盐和胡椒等调味;

9、盛入碗中，上面撒上些小葱末。

瓠子粉丝丸子汤

主料：瓠子500g、猪肉馅300g

辅料：葱、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉丝

步骤：

1、肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油搅拌均匀;

2、肉馅搅拌均匀后，加入一勺干淀粉、半个鸡蛋清;

3、继续搅拌至上劲备用，瓠子洗净去皮去瓤切成滚刀块，粉丝用清水泡软;

4、锅中注入清水烧至微沸;

5、取一小块肉馅用两个勺子互相倒圆成丸子，放入微沸的锅中;

6、所有丸子依次做好;丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸;

7、煮沸后会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上两分钟后，瓠子半透明状，放入食盐和味精调味;

8、加入泡好的粉丝煮至粉丝变软，关火，加入香油，加入胡椒粉即可出锅。

蒜蓉瓠子

主料：瓠子150g

辅料：油、盐、大蒜

步骤：

1、瓠子切片，准备的大蒜，把大蒜切碎;

2、起油锅，先放入大蒜煸炒;

3、然后加入瓠子煸炒;

4、加入盐，当瓠子炒得软了就行了，装盘上桌。

葫芦瓜的功效与作用

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

葫芦瓜的注意事项

瓠瓜也叫瓠子，熟称葫芦瓜，是葫芦的一种。绿白色果实呈长圆形，嫩时可做蔬菜食用。其中味道发苦的瓠瓜含有糖苷毒素，这种毒素受热不易分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。

甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民比较喜食的蔬菜，可放心食用。苦瓠瓜是有毒的，误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。