冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食，口感好营养丰富，一般人都是适合食用的。那么冬笋什么时候成熟上市？冬笋什么时候吃最好？
冬笋什么时候成熟上市
立秋过后。
冬笋是指立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋什么时候吃最好
当然是冬季。
选购冬笋的时候：“两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。
冬笋的做法
一、油焖冬笋
材料：冬笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙
步骤：
1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用;
2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;
3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
二、腊肉冬笋食材用料：腊肉、冬笋、红辣椒、大蒜叶子
菜谱做法：
1、冬笋切片，开水里过下。
2、腊肉切片，锅里小火熬出点油。
3、腊肉熬好油，放入过水过的冬笋片，煸炒。
4、放少许的盐，白糖，入味，加少许料酒，放入红辣椒。
5、放入蒜叶，炒熟，入味就可以了。
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