吃油菜有什么好处，吃油菜会上火吗？
【降火关键词】
膳食纤维
【降火功效】
油菜富含膳食纤维，能增强肝脏的排毒降火功能。中医认为油菜性凉，归肝、脾、肺经，能清肝泻热，起到明目的作用。
【其他功效】
油菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、铁等营养成分，是人体黏膜及上皮组织持续生长的重要营养源。常吃油菜可以降低胰腺癌的发病危险。还能加速血液循环、散血消肿。
【厨房小窍门】
1．油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2．油菜的叶子比较柔软，烹调时不要切太细，而茎部比较厚，可以切细些，这样能避免烹调过程中营养成分流失过多。
3．油菜有轻微涩味，只需加少许盐与油加热，即可去除。
【营养师叮嘱】
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚盐沉积，易引发癌症。
【搭配建议】
油菜可以搭配香菇、蒜末、虾皮等食材，不同的搭配保健效果不同。例如搭配香菇可以降血脂；搭配蒜末有助于清便排毒；搭配虾皮可以补充钙质，防治骨质疏松。
【简易降火食谱】
鲜蘑油菜
材料：小油菜200克、鲜蘑100克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
【做法】
1．小油菜择洗干净；鲜蘑去根，撕成小片，放入沸水中焯软，捞出。
2．炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香。
3．放入小油菜和鲜蘑翻炒4分钟，用盐和鸡精调味即可。
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