吃芦笋有什么好处，芦笋是热性还是凉性？
【降火关键词】
清热解毒
【降火功效】
芦笋富含B族维生素和钙、镁等矿物质元素，质量优于普通蔬菜，有清热解毒的功效。中医认为芦笋味甘，性寒，归肺、胃经，有清热解毒、生津利水的功效，可以生津祛痰、消暑止渴、镇静除烦，用于缓解咳嗽等肺火症状。
【其他功效】
芦笋含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、烟酸、叶酸、甘露聚糖、胆碱、精氨酸、核酸、天冬酰氨等营养素。长期食用芦笋能帮助消化，增强食欲。对克服人体疲劳症、高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有效果，并有辅助调养白血病的功能。
【厨房小窍门】
1．芦笋焯水后立即过凉，可保持色泽翠绿。
2．芦笋烹调前，要先切成条，用清水浸泡20～30分钟，去掉苦味。
【营养师叮嘱】
芦笋不宜生吃，否则容易出现腹胀、腹泻等不适症状。
【搭配建议】
芦笋适合与猪肉搭配食用，因为芦笋中含有叶酸，猪肉中含有维生素B12，两者搭配，有利于人体对维生素B12的吸收和利用。
【简易降火食谱】
奶油芦笋汤
材料：芦笋200克、西芹100克、洋葱50克。
调料：鸡骨汤1000毫升，葱花、奶油、橄榄油各适量。
【做法】
1．芦笋洗净，切段；西芹洗净，切丁；洋葱去老皮，切丁。
2．锅内倒入橄榄油烧热，放入葱花、西芹丁和洋葱丁炒香，加入芦笋段翻炒均匀，倒入鸡骨汤，小火熬煮至芦笋软透，捞出芦笋，凉凉。
3．用过滤网将汤中的青菜渣滤出，过滤后的汤汁再度煮沸，盛出，将凉凉的芦笋挑梗部切成薄片，放入汤汁中作点缀，均匀地淋入奶油即可。
下载本文