中医认为，乌鸡蛋的蛋清有清肺利咽和清热解毒的功效。患有热病肿痛和咽痛喑哑者有辅助治疗作用。
滋阴补血中医认为，乌鸡蛋的蛋黄性平、味甘，有滋阴养血的功效。现代医学研究发现，乌鸡蛋所含有的丰富营养陈醋有助于改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量。
抑癌抗瘤乌鸡蛋是一种营养很高的蛋类，其中所含有的硒元素具有较强的抗癌作用，被营养学家誉为“抗癌之王”。由此可见，常吃乌鸡蛋，能够有效的降低癌症的发生率。
抗衰老乌鸡蛋含有多种营养物质，其中维生素E能够清除体内自由基等垃圾， 保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉硬化、炎症和肿瘤的发生。
美容护肤乌鸡蛋的药膳保健作用极佳，女性食之能够使皮肤更富有弹性、柔滑、细腻和美白。
增强体质绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养元素，食用乌鸡蛋可增强体质，产妇食之不仅有利于产后体质恢复，并能够提高乳汁免疫能够，促进婴儿的成长；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
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