坚果什么时候吃最好 干果应该什么时间吃
餐时食用：人们不要在三餐之外吃坚果，否则，会使人长胖。因为，坚果的脂肪含量从40%～80%不等，如果餐后吃坚果就会造成一天当中的能量摄入过量。如果在用餐时吃坚果，像大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，膳食纤维含量很高，饱腹感很强，在用餐时吃这些坚果，不但不会额外增加一餐之中的总能量，相反，若把大杏仁纳入到一餐之中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍不饿，使饱腹效果持续一整天。如果在吃饭的时候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来代替“淀粉主食+多油菜肴”，前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，让人不会因为提前饥饿食欲大开，反而有利于控制体重。
由于坚果中所含的脂肪酸、2双键的不饱和脂肪酸比例较大，而核桃中还含有4双键的花生四烯酸，核桃和松子含有3双键的α-亚麻酸，这些不饱和脂肪酸都耐热性很差，煎炸后会失去保健作用。因此，在餐时食用，不可把坚果炸香吃，一定要严格控制火候，以不明显变色为度。坚果中不饱和脂肪酸，在一定程度上可预防心血管病。
下载本文