核桃怎么吃最有营养最健康 核桃的正确吃法怎么吃好
核桃富含b族维生素、维生素e、脂肪含量达40%以上，主要是不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸、一定量蛋白质、碳水化合物和微量元素等。故具有抗氧化、延缓细胞衰老、健脑、增强记忆力、集中精力等作用，还能降低胆固醇、防治动脉硬化、高血压和防癌，增进细胞活性，促进造血功能，提高食欲，以及增加人体热量帮助御寒等。老年人每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补和治疗神经衰弱等。美国的研究人员发现，核桃的营养价值比杏仁、开心果、榛子、巴西坚果、腰果、澳洲坚果和美洲山核桃等坚果都高，属于高纤维、无乳无麸质食品。但每天进食量不应超过7颗，一般人每天5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。多吃会令人生痰、上火、恶心和影响消化。核桃仁表面的褐色薄皮含有部分营养，所以吃时不宜剥去，也可以将核桃仁与大枣、大米一起熬成核桃粥喝。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。经常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
不仅核桃表面的那层涩味薄皮不能去掉，而且，完整的核桃仁也有利于减少氧化发生，核桃被打开，核桃仁被弄碎都会增加它与氧气接触的机会。氧化的核桃仁中，维生素e被破坏，抗氧化物质损失，其中的ω-3脂肪酸也会被毁，还容易产生有害的自由基。因此，应吃完整的、新鲜核桃（即从核桃树上摘下来去掉外面的绿皮但未经晒干的湿核桃），更有利于防治疾病，保护人体健康。在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁白净柔嫩，口感更好。它除了与大米等熬核桃粥喝以外，还可与奶汤、冬笋、口蘑等一起做成菜肴吃，也可以与木耳等一起做成凉拌菜食用。核桃最营养的吃法就是生吃。为使鲜核桃保存时间较久，可先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮，然后用塑料袋把核桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，可保存一个多月。
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