芝麻怎么吃最有营养 吃芝麻有什么营养功效
芝麻富含钙、铁、镁、锌等矿物质，大量的膳食纤维、维生素b1和蛋白质等，还含有木酚素和植物甾醇，能有效地降低胆固醇。芝麻糊有乌发、法润发、养血之功效，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。但食用过多反而使毛皮枯萎、脱落。将芹菜300克切成5厘米小段，胡萝卜半根切成与芹菜等长的丝，一起在开水中焯一下，时间不可长，沥干水分放凉加入蒜末少许、盐1/2勺、糖1茶勺、白胡椒粉少许、香油2大勺、熟芝麻2大勺，做成凉拌菜食用，可治高血压。
此外，大枣性味温甘，有补脾和胃、益气生津、养血安神、解药毒等功效。每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天对维生素c的需要，故被营养学家称为“活维生素c丸”，常食用可预防坏血病。然而，食法不同，补益不同。例如：生吃能抗敏，如果一次吃10个，每天吃3次，连吃几天，就可以对过敏性紫癜有疗效；泡茶饮除困，将大枣洗净，放入带盖的茶杯中用开水冲泡15分钟，喝水吃枣，对增强身体免疫力，改善疲困乏力效果明显；煮粥吃养血，将粳米100克，大枣3个煮粥，常食可增强人的耐力，有明显的抗疲劳作用，亦利于健胃消暑。比如将大枣、猪排骨、糯米、盐各适量煮粥后温食，常食对有血液病的老年体弱者有效，可滋养精血；煲汤喝护肝，将花生30克，水煮后，再加入大枣30克，冰糖30克，继续煮汤，每晚睡前喝汤吃枣和花生，凡患有肝硬化、急慢性肝炎或者转氨酶高的人，连续服用30天，可以降低血清谷丙转氨酶水平。由于大枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则，会加重烧心，最好在上午10点或下午三四点食用。大枣的产地各异，但营养相同，如产的大枣，个大、皮薄、肉厚、色泽鲜亮、含糖量高、甘甜爽口，而在营养上与其他品种的大枣没有本质的区别。
各种坚果有着不同的食疗作用，现代研究也证实，核桃仁、腰果、榛子、山核桃、开心果等的营养功效有明显差异，所以，专家建议人们不要只选吃一两种坚果，而应经常换着吃不同的坚果。经测定，榛子、腰果、山核桃、大杏仁和开心果的油酸含量在56%以上；葵花子和白瓜子的亚油酸含量在54%以上；核桃仁的α-亚麻酸含量为9%；夏威夷果的棕榈油含量为17%，均较高，而这些坚果中的饱和脂肪酸的含量均较低。亚油酸、α-亚麻酸人体不能合成，必须通过饮食补充。因此，专家建议，中老年人应每天吃葵花子或白瓜子50克，核桃仁20克，就可满足人体的需要。α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%，缺乏α-亚麻酸将导致记忆力下降，大脑机能退化。亚油酸具有降低血脂、软化血管、促进微循环的作用。可预防或减少心血管病的发生。由于不同的坚果所含的脂肪酸和其他营养成分都有差异，因此，吃坚果应同吃油一样，经常换着品种吃。
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