叫花鸡我们都见到过也吃到过，叫花鸡外面都会有一层叶子和泥巴裹着，那么叫花鸡用什么叶子包呢？叫花鸡用什么泥呢？下面我们一起来看看吧!
叫花鸡用什么叶子包
用荷叶包裹的，叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是10年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜。
荷叶是包裹叫化鸡的外层用的，目的为了烤制时取荷叶的清香，没有东西可以替代它。因为只有夏天能采摘到新鲜荷叶，如果在其他季节希望做这个菜，可以到南货店、中药材市场或中药店买到干荷叶，浸泡后使用，干荷叶也有荷香味儿。
叫花鸡用什么泥
那是黄泥，水泥厂做水泥的原材料。 黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。
黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同。
其味道的喜好也因人而异的。一般来说，要找到合自己味道的泥要经过长期的试验，对比。但找泥时要注意的，好泥杂质少，颜色均匀，无大颗粒石子。
叫花鸡怎么做好吃
材料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
做法：
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层。
5、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
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