1、花生米炸好。
2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。
3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。
6、将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
7、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
8、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
9、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，搅拌均匀即可。
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