健康的猪腰子颜色应该是篇深红色的，光泽而有弹性，闻起来没有特殊的异味。那么，猪腰子变黑能吃吗？猪腰发黑还能吃吗？
猪腰子变黑能吃吗
猪腰子切开黑的，有3种可能的情况。第一种，猪生前有肾病，造成腰子病变，切开后是黑的。第二种，猪生前感染了寄生虫，导致腰子切开后是黑的。第三种，猪屠宰的时候，腰子遭到了重击，里面有淤血，于是里面是黑的。
如何挑选优质猪腰
首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
其检查方法是：
将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
猪腰子的做法
红烧猪腰子的做法
材料:原鲜猪腰子150克、冬茹10克、生姜、葱各10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
做法
1、猪腰子切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰子爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
麻油杜仲猪腰子的做法
材料:鲜猪腰子一对(两个)、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、猪腰子用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋)。
2、将清理干净的猪腰子在表面斜切打花成网状,切成3厘米宽的薄片。
3、将老姜洗干净,连皮一起切成薄片。
4、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起来呈褐色,不可焦黑。
5、转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色。
6、加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅即可趁热吃。
猪腰子的食用禁忌
猪腰子、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。
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