【降火关键词】
水分
【降火功效】
生菜水分含量丰富，可以补充人体因上火而损失的水分；且生菜富含B族维生素及钙、镁等矿物质，具有清热消炎的功效，对心火旺而引起的口腔溃疡等症状有缓解作用。
【其他功效】
生菜富含丰富的矿物质、多种维生素及膳食纤维，还含有莴苣素，有降血糖及辅助防治由糖尿病引起的心血管并发症等功效，还具有镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱等功效。另外，生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
【厨房小窍门】
1．生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2．烹饪生菜时无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
3．生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
【营养师叮嘱】
生菜茎叶中含有莴苣素，味微苦，具有镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱的功效，有相关不适症状的人可以吃一些。
【搭配建议】
1．生菜适宜和海带搭配，因为生菜中的维生素C可以促进人体对铁元素的吸收利用，适合贫血的人吃。
2．肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，可以减轻油腻，避免上火。
【简易降火食谱】
生菜豆皮汤
材料：嫩生菜叶200克、豆腐皮100克、熟火腿10克。
调料：葱花、花椒粉、鸡汤、盐、植物油各适量。
【做法】
1．嫩生菜叶择洗干净，撕成小片；豆腐皮洗净，切丝；熟火腿切片。
2．汤锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花和花椒粉炒香。
3．倒入豆腐丝翻炒均匀，加适量鸡汤大火煮沸，转中火煮3分钟，放入生菜叶和火腿片煮2分钟，用盐调味即可。
蒜末生菜
材料：生菜500克、大蒜1头。
调料：葱末、姜末、酱油、盐、鸡精、芝麻油、植物油各适量。
【做法】
1．将生菜剥去老叶，掰开洗净，撕成大片；大蒜剥皮，剁成末。
2．锅置火上，放入植物油烧热，下葱末、姜末炒香，放入生菜翻炒片刻，立即关火，盛入盘中。
3．蒜末放入碗中，加入酱油、芝麻油、盐、鸡精拌匀，浇在生菜上即可。
蚝油生菜
材料：生菜250克。
调料：蚝油、盐、鲜汤、水淀粉、鸡精、植物油各适量。
【做法】
1．生菜洗净，撕成大片，沥干水分。
2．锅置火上，倒入清水、一半的盐，烧沸后加入生菜焯一下，捞出。
3．锅复置火上，放入植物油烧热，加入蚝油、鲜汤、生菜翻炒，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
【降火小贴士】
这道菜具有清热、消炎、催眠的作用。
生菜蛋花汤
材料：生菜1棵、鸡蛋2个、水发木耳25克。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、鸡汤适量。
【做法】
1．将生菜逐叶择洗干净，沥去水分；鸡蛋磕入碗内搅匀；水发木耳洗净，撕成小片。
2．将汤锅置火上，放入鸡汤，待汤开后，加入盐、胡椒粉、鸡精、生菜、木耳，烧开，淋入鸡蛋液，起锅盛入汤碗内即可。
【降火小贴士】
应选择新鲜的生菜，待水烧开后下锅，这样可以保持蔬菜的鲜味、色泽和营养。
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