紫菜有什么营养价值_吃紫菜有什么好处

【紫菜时间】

紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。又由于紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排除体外，对肠癌等癌症有抑制作用。因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。

紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种。我国沿海地区均有天然生长，亦有人工栽培。

磁材的含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

【厨前密语】

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

【好菜妙制】

头牌菜品：紫菜虾皮汤

主料：紫菜（干）10克，虾皮10克

辅料：鸡蛋60克

调料：植物油5克，料酒5克，醋5克，酱油5克，味精3克，香油5克

制作步骤：

1.将紫菜洗、撕开备用。

2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。

3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。

4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

亲尝体验：清淡鲜美，开胃，营养丰富。

美容餐：黄瓜紫菜汤

主料：黄瓜300克，紫菜（干）25克

调料：姜5克，小葱5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，香油5克

制作步骤：

1.紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，切成细丝；黄瓜洗净切片；生姜切片；小葱切细末。

2.汤锅内加入适量清水烧沸，然后加入胡椒粉、姜片、紫菜，水再烧开后，加黄瓜片，食用前以味精和盐调味，撒入葱花并加少许香油。

美容智囊：延缓衰老、美容养颜食谱。

食疗汇：紫菜南瓜汤

主料：紫菜10克，老南瓜100克，虾皮20克，鸡蛋1个，猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量。

制作步骤：

1.将紫菜撕碎，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。

3.火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30分钟。

4.将紫菜加入，10分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。

食疗功效：凉血益肝。

紫菜炒鸡蛋

主料：紫菜（干）30克，鸡蛋50克

调料：盐5克，植物油50克

制作步骤：

1.将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；

2.将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀；

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；

4.加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；

5.再煎另一面，两面熟后即可。

食疗功效：1.本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用；2.症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。

紫菜宜忌：可紫菜清热化痰、软坚散结，脾胃虚弱、腹胀者不宜服用。