生吃苦瓜有什么好处_喝苦瓜汁有什么好处

【苦瓜时间】

苦瓜又称凉瓜，为葫芦科一年生藤本植物苦瓜的果实。苦瓜在烹调时从来不把苦味渗入到其它的配料中，所以又称为“君子菜”。苦瓜原产于印度，传入我国各地均有种植。

生苦瓜性寒、熟苦瓜性温，味苦，归肝、脾、肺经。苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、B2、维生素C，其中维生素C的含量比较高。苦瓜具有清热解毒、养肝明目、健脾补肾、益气养血的功能。使用于中暑发热、目赤流泪、尿黄、肠炎痢疾等症。经药理实验证实：苦瓜中也是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，但是一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，然后不管你再怎么吃其它东西、再怎么睡都不会发胖，它能有效的抵制肥胖。苦瓜还能滋润、镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

【厨前密语】

苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。

【好菜妙制】

头牌菜品：清炒苦瓜

主料：苦瓜3根，小葱2根

调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

制作步骤：

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

制作提示：

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

亲尝体验：味道清苦、清热解毒。

美容餐：蚝油豆豉苦瓜

主料：苦瓜150克，豆腐（北）250克

辅料：香菇（鲜）30克

调料：植物油30克，蚝油5克，豆豉10克，盐3克，香菜10克

制作步骤：

1.将苦瓜切开，去瓤洗净切块；

2.香菜择洗干净后切末；

3.豆腐切块；

4.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油；

5.炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖；

6.锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。

美容智囊：味道清苦、美容减肥、清热去火。

食疗汇：香辣苦瓜

主料：苦瓜250克，辣椒（红、尖）50克

调料：盐2克，辣椒油15克，香油2克，味精2克

制作步骤：

1.将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；

2.捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；

3.红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；

4.将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。

食疗功效：味道香辣、清热解毒、健脾开胃、防癌抗癌。

鸡蛋炒苦瓜

主料：鸡蛋135克，苦瓜150克

调料：植物油20克，香油2克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克

制作步骤：

1.苦瓜洗净切片；

2.鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；

3.锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；

4.放少许盐腌制一会儿，挤去水分；

5.锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；

6.倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

食疗功效：夏季养生、清热解毒、健脾开胃、利尿食谱。

雪碧苦瓜

主料：苦瓜

调料：枸杞子，雪碧，橙汁，蜂蜜

制作步骤：

1.苦瓜洗净，对半剖开，用铁勺刮去里面的瓤，怕苦的尽量刮的干净点.

2.苦瓜在流动的水里清洗（这一步同样是为了去苦味），再放在凉开水里浸泡.

3.取雪碧一罐倒入容器，放入枸杞子一把，然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.

4.吃的时候把苦瓜捞出，用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料，蘸着吃.

食疗功效：夏天吃这个清热去火，爽翠可口。

苦瓜宜忌：

不宜炖食，适宜生食或大火爆炒，能较多保留营养成分;苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等;苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！