1、食用茼蒿时，忌加热时间过久。这是因为：茼蒿所含的芳香成分是健脾胃的主要成分，其最大的特点是遇热容易挥发，所含的维生素长时间加热，将会大量耗散，使营养成分减少。所以，食用茼蒿时，忌加热时间过久。
2，急、慢性肠炎患者忌食用茼蒿。这是因为：茼蒿含有一定的纤维素，患者食用后，会刺激肠壁，促进蠕动，会加重病情，进而影响身体健康。所以，急、慢性肠炎患者忌食用茼蒿。
3，食用茼蒿前，忌用水浸泡或先切后洗。这是因为：从科学烹调的角度讲，家庭在食用茼蒿前，用水浸泡或先切后洗，均可使水溶性的维生素大量丢失，进而影响蔬菜的营养价值。所以，食用茼蒿前，忌用水浸泡或先切后洗。
下载本文