金针菇不能与什么同食?孕妇可以吃金针菇吗

【你可能不知道】

金针菇的学名叫作毛柄金钱菌，也叫作冬菇、金菇、构菌、小火菇等。由于它的菌柄细长，看上去和金针菜很相像，所以叫作金针菇。

金针菇在全世界范围内分布得很广泛，中国、俄罗斯、欧洲、北美洲等地都有所种植。

金针菇和一般的植物不同，它不含有叶绿素，也就没有了光合作用，所以也不能够制造出碳水化合物。

金针菇属于一种木材腐生菌，因为它一般多生长在柳树、杨树、榆树等树种的枯树干以及树桩上。

金针菇一般多栽培于秋冬两季或者早春，由于它滑嫩脆爽、营养丰富、美味可口，所以很受人们喜爱，尤其是吃火锅时必不可少的一种材料。

【为什么要吃】

科学研究发现，金针菇里的氨基酸的含量非常高，明显高于一般的菇类，而且赖氨酸的含量也很丰富，赖氨酸可以促进儿童大脑的发育，能够提升儿童的智力。另有研究表明，金针菇里含有一种抗癌作用很好的物质，所以经常吃金针菇可以提高身体的免疫力和抵抗力。

中医认为金针菇的味甘性寒，可以起到滋补肝脏、抵抗癌症、补益肠胃的作用，对于胃肠道炎症、胃溃疡、肿瘤等病症可以起到一定的防治作用。

金针菇里锌元素的含量比较高，而锌元素对于防治男性的前列腺疾病有很好的帮助作用。不仅如此，金针菇里钾元素的含量比较高，钠元素的含量比较低，对于预防高血压的发生也可以起到一定的效果，很适合老年人食用。

金针菇里含有一种朴菇素，这种物质可以增强身体抵抗癌细胞的能力，经常吃金针菇还可以有效地降低胆固醇，阻碍血脂上升，对心脑血管疾病也有一定的防治作用。

金针菇可以增强身体的新陈代谢，加强身体的生物活性，使食物中的营养得到高效率的吸收与利用。

另外，吃金针菇还可以消除疲劳感，提高精神状态。

【应该怎么吃】

金针菇是吃火锅时必不可少的材料，也可以制作成罐头或者密封在塑料包装袋里零售，味道都很好。

一、豆皮拌金针菇

原料：金针菇、豆皮、香菜、酱油、盐、鸡精、白砂糖、辣椒油。

做法：

1.将豆皮清洗干净之后切成细丝，把香菜洗净后切成小段。

2.金针菇清洗干净之后放在热水里焯一下。

3.将豆皮放进热水里焯一下。

4.将所有的原料都放在一个盘子里，倒入酱油、盐、鸡精、辣椒油以及白砂糖，搅拌均匀就可以了。

二、凉拌金针菇

原料：金针菇、辣椒、大蒜、葱、盐、酱油、白砂糖、辣椒油。

做法：

1.将金针菇剪去根部以后清洗干净，一根根地撕开。

2.把辣椒洗净之后切成细丝。

3.准备好锅，向锅里倒入半锅清水，开大火烧开之后把金针菇与辣椒丝一起放进锅里焯一下。

4.把焯过之后的金针菇与辣椒丝放在凉水里泡一下进行冷却。

5.从清水里捞出来控干水分。

6.把葱洗净以后切成5毫米左右的小段，大蒜剥去皮以后切成碎末，然后盛在碗里，撒入适量的盐和白砂糖，再倒入酱油以及少量的凉开水，搅拌均匀，调成汁。

7.将调好的汁浇在金针菇与辣椒上，搅拌均匀。

8.再向金针菇上浇一勺辣椒油，放置半个小时之后就可以吃了。

【一定要知道】

之前有过报道称金针菇有毒，严重影响人体的肾脏，其实估计是将金针菜与金针菇混淆了。金针菜即平时说的黄花菜，新鲜的黄花菜里含有一种叫作“秋水仙碱”的物质，这种物质含有一定的毒性，在吃的时候要在阳光之下晒过之后才可以食用，但这与金针菇完全是两回事。黄花菜是一种植物，而金针菇是一种食用菌，并不是一种食物。

不过金针菇也不是谁吃都好的。中医认为它性属寒，所以那些患有脾胃虚寒以及腹痛腹泻的人应该少吃为好，另外患有关节炎的患者也要少吃，以免使病情加重。

金针菇在与食物的搭配上还有一些宜忌：金针菇与鸡肉搭配可以起到补血益气的功效；和豆腐搭配能够降低血糖、强健身体；与西兰花一起搭配着吃可以提高身体的免疫力，增强肝脏解毒的能力。但是金针菇不适合与牛奶一起搭配着食用，可能会造成心绞痛；而与驴肉一起搭配会造成腹痛、腹泻等症状出现，所以在吃的时候要注意。