孕妇可以吃蚕豆吗 胡豆的功效与作用

【你可能不知道】

蚕豆又叫作罗汉豆、川豆、佛豆、胡豆等，原产于西南亚和北非，在西汉时期由张骞出使西域引进。

蚕豆里含有人体所需的8种氨基酸，碳水化合物的含量多达60%，它可以制作成酱油、粉皮，也可以作为饲料和绿肥，当然，它更是一种很好吃的蔬菜。

在我国，蚕豆种植的很广泛，其中以四川省种植的最多。其次是云南省、贵州省、湖南省、湖北省、江苏省以及浙江省等。

【为什么要吃】

蚕豆里含有的钙、磷、锌、锰等元素是调节大脑以及神经组织的重要成分，而且它还含有很丰富的胆石碱，这种物质可以提高大脑的记忆力，具有健脑的效果。

蚕豆里含有丰富的蛋白质，但是却并不含胆固醇，可以很好地防治心脑血管疾病。

蚕豆里的维生素C能够软化血管，防止动脉硬化的发生。而蚕豆皮里的膳食纤维还可以起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果。科学研究发现蚕豆还具有一定的抗癌效果，尤其是对预防肠癌的发生，有很好的作用。

中医上认为蚕豆味甘性平，是一味很好的药材，它具有健脾利胃、通便、去湿、凉血的作用。无论是蚕豆的种子、花，还是茎叶、皮和壳，都是很好的药材，只要利用都能发挥出很好的效果。蚕豆的叶子具有止血的作用，而蚕豆的花则具有很好的降血压的效果。

蚕豆里淀粉和脂肪的含量也相当的高，熟透的蚕豆可以作为粮食食用，并且还可以制作成豆瓣或者其他的糕点。

【应该怎么吃】

嫩的蚕豆的保质期比较短，稍不留意就会丧失掉它原来鲜嫩的味道。而相比较之下，老蚕豆的味道就比较醇香，很多人也喜欢选购老的蚕豆，喜欢它的味道。

蚕豆的食用方法有很多种，既可以炒食、煮食、放在锅里油炸，也可以在水里浸泡过之后剥掉种皮炒菜或者熬汤。蚕豆芽的味道很鲜美；而蚕豆粉是制作粉皮和粉丝的原材料；将其加工成豆沙可以制作成糕点。但是需要注意的是，蚕豆不要生吃，应该在吃之前将生蚕豆在水里多浸泡一段时间，然后在热水里焯一遍之后再进行烹饪。

一、蚕豆糕

原料：新鲜的蚕豆400克、白砂糖40克、黄油。

做法：

1.把蚕豆去掉皮以后清洗干净，放在盘子里备用。

2.向锅里加入适量的清水，开大火煮至沸腾。

3.将蚕豆放进锅里煮，盖上锅盖，等到3分钟以后熄火，将蚕豆捞出来放在盘子里凉凉。

4.把煮好的蚕豆放进保鲜袋里，平整地放在一个案板上，拿擀面杖来回碾压，直到蚕豆被压碎为止。

5.将白砂糖以及黄油放进压制好的蚕豆泥里，搅拌均匀。

6.密封好以后放进冰箱里，两个小时以后将其取出来。

7.最后把蚕豆泥放进不同的模具里塑造成不同的形状的蚕豆糕就可以了。

二、蚕豆炒腊肠

原料：蚕豆、红椒、腊肠、大蒜、油、盐。

做法：

1.把所有的原料都清洗干净。

2.将腊肠和红椒都切成片，蚕豆去掉壳和皮之后取豆瓣，大蒜去掉皮以后切成片。

3.向锅里加入油，开大火预热。

4.将腊肠放进油锅里，转到小火，把它炒到透明出油。

5.放进去大蒜片，炒出香味。

6.放进去蚕豆炒至断生。

7.把红椒放进锅里一起炒。

8.等到炒熟以后倒入适量的盐出锅就可以了。

【一定要知道】

蚕豆里含有一定程度的致敏物质，有些过敏体质的人吃了之后会产生不同程度的过敏以及急性溶血等中毒症状，也就是人们经常说的“蚕豆病”。出现这种病症的原因是由于这些人的体内缺少一种酶，是一种遗传上的缺陷。所以有这种过敏史的人不要吃蚕豆。

因为蚕豆的性滞，所以不要生吃，应该把生的蚕豆在水里浸泡一段时间之后再在热水里焯一下，然后再进行烹饪。一次吃蚕豆的数量不要太多，以免引起胀肚，伤害脾胃。

在民间流传着一些关于蚕豆的小偏方，可以缓解一些身体上的问题。

治疗水肿：蚕豆60克，冬瓜皮20克，一起煮食。

治疗肺结核咳血：把蚕豆去掉皮之后洗干净，捣烂以后喝汁，每天两次，一次20克。

治疗水泻：取蚕豆茎30克，用水煎服。

治疗酒醉不醒：取适量的蚕豆苗，加入适量的油和盐一起煮汤喝。