陈皮就是我们平时所吃橘子的皮，由于它放置的时间越久，药效就会越强，所以名叫陈皮。它还是一味常用的中药。中医认为，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，而在诸多的医学著作中，都曾提出“想健脾理气，橘皮（陈皮）的效果最佳”的理论，因此，陈皮可谓是气郁体质必备的家庭保健食物。

陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲，并且，它所含的挥发油还有刺激性被动祛痰的作用，很易使痰液咳出。而陈皮的煎剂，也对支气管有微弱的扩张作用。此外，它还能增强肾功能，进而减少排尿量。除此之外，陈皮煎剂与维生素C、维生素K同用，还能起到增强消炎的作用。

据医学古籍《本草汇言》记载：“（陈皮）味辛善散，故能开气；味苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。”这句话的意思是，陈皮具有行气解郁的功效，而它苦涩的味道可以通便润肠、润肺化痰；温和平稳的理气作用，还能达到止呕、止咳、健脾和胃的功能。由此我们不难看出，陈皮的药用价值很高，是气郁体质者的一味良药。

大家都知道，陈皮有苦味，这种苦味是来自以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素易溶解于水，有助于食物的消化，对于因抑郁所致的食欲缺乏具有良好的改善作用。当我们将陈皮应用到烹制菜肴之中时，它的苦味便能与其他味道相互调和，形成独具一格的美味佳肴。

下面，就为气郁体质者推荐几道益于改善体质的陈皮膳食。

陈皮山楂茶

用陈皮泡茶是气郁体质者的佳饮，这道陈皮山楂茶便是其中一种，它的做法非常简单，准备陈皮、山楂各10克，红茶5克；将山楂洗净去核，取一半放入热锅中略炒；将陈皮洗净，放入热锅中炒干备用；将生山楂、炒山楂、炒陈皮、红茶一起放入杯中，加入500毫升沸水冲泡，再加盖闷约15分钟即可饮用。这道饮品具有健胃消食、清热去燥的功效。

陈皮雪梨汤

这道汤的做法也很简单，准备梨1个，陈皮2大匙，冰糖4大匙；先将梨洗净，然后切成块状；将梨块与陈皮一起放入锅中，待煮开后再煮20分钟，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可饮用。雪梨可以润肺止渴，陈皮可以理气燥湿，冰糖则滋心润肺，集这三种功效于一体的陈皮雪梨汤便能起到理气去燥、润肺止咳的功效。

花生陈皮猪脚汤

这道汤的具体做法如下，准备花生仁100克，陈皮1片，猪脚3只，生姜3片；将花生与陈皮洗净，放在清水中稍浸泡一会儿；将猪脚刮净毛剁成块后洗净，汆一下；将适量清水烧开，放入所有的材料，先用大火煮沸，再转小火煮两个小时，最后放入适量盐调味即可食用。这道汤具有健筋骨、益气血的功效，并且还能起到滋润肌肤的作用。

香菜陈皮鸭

这道菜的具体做法如下，准备鸭1只，以及适量的香菜、陈皮、香叶、八角、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、食盐、冰糖；将鸭洗净后剁成块状，跟姜片一起下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用；将香菜、香葱、蒜苗洗净后切段，将陈皮去瓤后切成丝，将老姜去皮后切片。炒锅里倒油加热，下入姜片爆香，倒入鸭块翻炒后，将多余的油脂滗出来；倒入适量米酒、生抽、老抽翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉，再放入陈皮、八角、香叶、冰糖，用大火煮开后，转小火焖大约40分钟，最后放入香菜、香葱，用大火收汁即可食用。这道菜不但鲜嫩可口、营养丰富，还具有理气健脾、疏肝解郁的功效。

温馨提示

虽然陈皮的优点多多，但还是要提醒大家，由于它偏于温燥，因此，患有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者，不能食用过多。除此以外，尽管陈皮是由鲜橘皮制作的，但鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，鲜橘皮的表面大多受到了农药与保鲜剂的污染，而这些化学制剂都有损于我们的健康，因此，气郁体质者不能用鲜橘皮来代替陈皮。