高脂血症患者的饮食原则

减少动物性脂肪的摄入量因其含有过多饱和脂肪酸，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液黏稠度。而且长期摄入过多饱和脂肪酸，会使甘油三酯升高，加速血液凝固，促进血栓的形成。

增加多不饱和脂肪酸（dha）的摄入量因其能减少血小板的凝聚，增加抗血凝，降低血液黏稠度。

胆固醇的摄入量胆固醇虽说人体必不可缺，但是过量摄入则会导致动脉粥样硬化和冠心病的发生。富含这种物质的食物如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等，每日不可超过300毫克。

供给充足的蛋白质蛋白质含量丰富的食物源自牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类（去皮）、鱼虾及豆制品，不过植物蛋白质的摄入量要保持在总量的50%以上。

适度减少糖类的摄入量过量进食糖类会转变为更多的甘油三酯。

每餐吃七八分饱即可最好多吃些粗粮，如小米、燕麦、豆类等，因其纤维素含量较高，降血脂作用显著。

补充富含维生素、矿物质和纤维素的食物这些物质能降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。

避免饮酒过量饮酒会抑制脂蛋白酶，促使内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

选择烹调方法尽量用蒸、煮、炖、汆、熬的烹调技法，避免营养物质流失，利于机体吸收。

饮食少盐每日食盐在6克以下。

高脂血症患者的膳食结构

高脂血症患者在饮食安排上，需要注意下面几个方面：

热量均衡分配做到按时定量就餐，避免暴饮暴食，纠正晚餐丰盛、睡前吃夜宵的习惯。

主食以谷类为主这类食物可以补充膳食纤维和植物脂肪，有助于稳定血脂。制作时，可在粗粮中适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持糖类供热量占总热量的55%以上。

脂肪酸比例要适当减少饱和脂肪酸的摄入量，增加不饱和脂肪酸的摄入量，使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量的10%～15%，多不饱和脂肪酸占总热量的7%～10%。

避免胆固醇超标膳食中胆固醇含量每天不宜超过300毫克。

增加蛋白质较高的动物性食物在动物性食物结构中增加脂肪酸含量较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼类、禽类、瘦肉等，减少陆生动物脂肪的摄入。

补充豆类食物豆类食物可提高蛋白质的利用率，豆类每日应摄入30克以上，豆腐应控制在75～150克。

控制食用油摄入量一般以植物油为主，每人每天摄入量在25～30克之间。

少饮含糖高的饮料尽量少喝糖分高的饮料，也不宜多喝容易刺激胃液分泌的咖啡。

胆固醇与甘油三酯增高，饮食一样吗

血液中不同的脂类增高，在饮食的调整上有所不同，在脂类及糖类的选择上有所侧重。从营养角度将高脂血症分为三类：高胆固醇血症、高甘油三酯、胆固醇与甘油三酯同时增高。

对于胆固醇增高者，要少吃动物脑、肝、肾、大肠，及蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等含胆固醇高的食品。同时要减少油脂的摄入量，因为油脂能够促进胆固醇在肠道的吸收。

对甘油三酯增高者，主要的是糖类的食品，也就是含糖分高的甜食：糖块、巧克力、甜饮料、甜点心等。因为这些甜食吃得过多，很容易在体内转变成甘油三酯，也就是脂肪。

对于上述两者同时增高的情况，以上的这些食品都要加以。得了血脂增高和心血管疾病，还要多吃些蔬菜和水果，从中得到对人体有用的维生素、矿物质和食物纤维。含食物纤维高的食品，可以减少胆固醇在肠道被吸收。

还应注意的是：要有选择地增加降血脂、降胆固醇的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、木耳、香菇等。在动物食品的选择上，适当增加家禽、鱼类。海鱼的脂肪中含有的多不饱和脂肪酸，能够影响人体脂质代谢，降低胆固醇和甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。