姜发芽之后，它的姜芽不仅可以吃，而且还有不错的保健功效。
1、去除风寒
姜芽中含有的营养成分与生姜相似，是一种性质大热的食材，它也含有一些姜辣素，能驱除人体内的寒毒，去除风寒，平时可以把姜芽制成姜汤食用，能让人们风寒感冒的症状很快好转。
2、健脾开胃
健脾开胃也是人们吃姜芽的好处之一，姜芽是一种热性食材，它能去除身体内的寒毒，你能健脾开胃，对人类的脾胃虚寒和夏季空调病都有一定的缓解作用。
3、杀菌消炎
吃姜芽能杀菌消炎，它对人体内的沙门氏菌有很好的消灭和抵抗作用，平时食用姜芽还能减少细菌在人体内繁殖，能有效预防胃肠疾病的发生。另外姜芽还能消灭皮肤表面的多种病菌对人类高发的皮肤病也有一定预防作用。
4、降血压降血脂
姜芽与生姜的功效十分相似，它能降血压也能降血脂，平时食用以后可以有效预防血栓的生成，经常食用姜芽可以预防和治疗人类高发的心血管疾病，它是最适合中老年人群和三高人群食用的一种常见食材。
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