火锅隔夜还能吃吗
已经煮过的火锅汤及其食材，隔夜了就都不能吃。
1、隔夜火锅汤的危害
火锅汤煮30分钟后亚盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚盐反应产生致癌的亚硝胺。而过夜的火锅汤中有害物质更多，更加不能喝的。另外，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且也是少喝为宜。剩下的汤料最好扔掉。
2、隔夜火锅菜的危害
已经放在火锅里煮过的菜，过夜后也是不能吃的。尤其是蔬菜类，因为叶菜菜中有很多盐类，煮熟后过夜，盐会转化为亚盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。肉类的话，若保存的好，再次煮开就能吃了，只要不坏就行。但严格来说，也是不建议隔夜吃的。
当然，放在一边还没来得及煮的食材，隔夜了自然是还可以吃的。未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下第二天能拿来继续做菜。不过，洗过的叶菜易腐烂，已经腐烂的蔬菜是不能吃的，因为菜中盐会转化成亚盐，在体内形成的亚胺是世界公认的致癌物。
总之，火锅食材最好吃多少买多少，吃多少涮煮多少，避免浪费。吃不完的火锅汤菜不要放过夜再吃。就像我们说的剩饭剩菜一样。何况，火锅还煮那么长时间，对健康总归是不好的。
吃隔夜火锅的危害
食用过夜的火锅汤菜，特别是剩余的蔬菜，含有丰富的盐类，煮熟后若放置太久，会还原为有毒的亚盐。吃进这种食物，经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻。可能引起中毒，如导致头痛、头晕、恶心呕吐、腹泻腹痛、严重者造成心肝肾损坏、血压下降、大小便失禁、昏迷等。
若食用后出现上述身体不适者，应当立即食用火锅，有必要的话，立即去医院做检查治疗。
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