1、牛肉肥瘦1000克，盐草15g，味精2g，豆蔻5g，八角5g，胡麻油10g，辣椒25g，芝麻30g，大葱10g，植物油100g，花椒10g，姜5g。
2、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。
3、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。
4、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。
5、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。
6、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。
7、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可美美地享用了。
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