平菇是我们都很熟悉的一种菌类，生活中我们会看到一种小平菇，那么小平菇和平菇的区别有哪些？小平菇又叫什么？下面我们来看看吧。

小平菇和平菇的区别有哪些

其实小平菇跟平菇没有实质性的区别，小平菇也是平菇的一种。之所以会有小平菇的说法，是因为平菇有的长得很大，有的倒是比较小个，因此而用小平菇命名。小平菇的营养价值非常高，是一种健康的、热量低的食物，一般的人都会很喜欢吃这种菌类食材。

小平菇跟平菇最大的不同之处就是小平菇是一朵一朵的，不像普通平菇那样是一大团长在一起。小平菇与普通的平菇味道差不多，但食用起来比较方便，无需再将它们逐一分开。

小平菇又叫什么

小平菇，又称袖珍菇，这是一种营养价值高，热量低的健康食品，小平菇的做法也是有很多，大家可以根据自己的口味进行制作喜欢的菜肴。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富，其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

小平菇的营养价值

1、小平菇菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中还原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、维生素B族等人体所需的中药成分。

3、小平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果

4、小平菇含有侧耳，它能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。

小平菇怎么做好吃又简单

小平菇牛肉

材料:小平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油。

做法:

1、小平菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟。

2、往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。

3、锅内留底油,下入姜片、小平菇、盐炒至八成熟,加入牛肉,条味精、耗油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

小平菇熘猪肝

材料:鲜小平菇100克、猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。

做法:

1、小平菇洗净切片,投入沸水锅氽一下捞起;猪肝切片,投入油锅过油至断生;葱白切马蹄片,泡辣椒切小段。

2、炒锅置旺火上,注入食用油30克,下姜片、泡辣椒煸香,投入小平菇、猪肝,加精盐、味精,迅速颠翻几下,湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。

丝瓜小平菇

材料:小平菇、丝瓜、鸡精、盐、胡椒粉、味极鲜、芝麻油。

做法:

1、小平菇洗净撕成小块。、丝瓜去皮切成条状。

2、锅中水烧热,加少许鸡精,入小平菇先焯。接着放入丝瓜同焯。

3、将焯好的菜过凉沥水,入盘中,加入红绿尖椒丝。

4、加入盐、胡椒粉。、加入味极鲜、芝麻油。拌匀即可食用。

凉拌小平菇

材料:红椒、小平菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

1、将小平菇洗净,用手撕开(也可以不撕,看个人喜好)。

2、烧一锅水,水开后把小平菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。

3、取一个碗,把焯好的小平菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。