1、准备好食材：龙利鱼一条、酸菜鱼佐料（酸菜包+调味料包+辣椒包）一袋、蛋清一个、盐适量、淀粉适量、食用油适量、小葱适量。
2、酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。
3、龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
4、片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。
5、再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。
6、葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。
7、锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。
8、炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。
9、把酸菜捞出撑到碗中备用。
10、锅中留有煮酸菜的汤，烧开。
11、倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。
12、锅中烧热油。
13、把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。
14、把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。
15、OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。
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